ندوة بجامعة سامراء تبيّن تأثير المواد الحافظة على صحة الإنسان

عقد قسم الكيمياء في كلية التربية بجامعة سامراء ندوةً علميةً بعنوان ” تأثير المواد الحافظة على صحة الإنسان “، وذلك في يوم الأربعاء الموافق ٢٣ نشرين الثاني ٢٠٢٢، في قاعة الكلية.

وتهدف الندوة التي ألقاها عدد من أساتيذ القسم إلى التعريف بالآثار السلبية للمواد الحافظة على صحة الإنسان عند زيادة نسبتها في الجسم عن الحد المسموح به، وما تسببه من تضخم في الكبد، وضعف في النمو، بالإضافة إلى خطر الإصابة بالسرطان والربو ومرض السُّكري بصور مختلفة.

إذ استعرض المحاضرون خلال ندوتهم ماهية المواد الحافظة وأنواعها، فضلًا عن الشروط الواجب توفرها في المادة الحافظة الصالحة للاستعمال البشري، وكذلك تسليط الضوء على المواد الحافظة التي تحوي مواد كيميائية مثل نتريت ونترات الصوديوم، وحامض الخليك أحادي الكلور، وأملاح حامض الكلوتاميك (E621,E620)، ومادة E338، وغيرها من تلك المواد.

وقد تضمّنت الندوة أيضًا الحديث عن المواد المعلبة ومدى خطورتها على الجهاز العصبي المركزي للأطفال، وماتسببه من فرط الحركة للطفل، -وعلى وجه الخصوص البيسفينول ومادة الفثالات-، وخُتمت الندوة بنصائح عن مدى صلاحية الأغذية المعلبة بأنواعها المتعددة، والوقت المفضل لاستهلاك كل نوع منها، وأماكن تخزينها، مع الحرص والتأكيد على تناول الأطعمة الطازجة وحتى المجمدة كبدائل عن الأغذية المعلبة؛ وذلك من أجل البقاء على الجانب الآمن والصحي، والتركيز على المواد لطبيعية التي يمكن أن تحِل كبدائل عن المواد الحافظة مثل الكوبالامين B12 الذي له دور مهم في إعادة عمل وإنتاج خلايا الدم للإنسان، وكذلك الكاكاو والعسل الذي يحوي العديد من مضادات الأكسدة و يساعد في حفظ الأطعمة بشكل أمثل